お品書き

ふっくりんこ

「料理のプロが認めるお米」ふっくりんこの魅力道南で開発され、栽培に最適な道南と空知の一部限定で作付けされている、道南生まれ、道南育ちの「ふっくりんこ」。「プロ御用達のお米」として注目され、和食や魚介系との相性が抜群。料亭や機内食などでも採用されています。その名の通り一粒一粒がふっくらとした食感で、程よい甘みと粘りすぎない食感から、おにぎりや和食全般、特に魚介類との相性が抜群のお米です。品質を守るため、北海道内4地区の生産者組織が集う「ふっくりんこ産地サミット」を毎年開催。栽培、生産、出荷に独自の基準を定め、厳しい品質基準をクリアしたお米には、公認マークが付けられます。（ふっくりんこ産地サミット公認マーク）
「深川米」おいしさの秘密北海道は全国トップクラスの米生産地で、広大な大地と豊かな水を利用した大規模な水田が各地に広がっています。その中でも内陸部に位置する深川市は、北海道を代表する石狩川と雨竜川によって形成された平坦地を活かし、良品質・良食味米の生産に取り組んでいる北海道随一の米どころです。深川米の品質を支えるのが、道内最大級を誇る乾燥調製貯蔵施設「深川マイナリー」です。生産者から籾を集荷後、乾燥を終えた籾を、マイナス5℃以下の低温で休眠状態にすることで、新米の味を損なわず、品質の高い状態を維持したまま保管します。玄米に仕上げる際にも、ふるいや色彩選別機によって割れたお米や異物除去を行い、安心・安全なお米を届ける取り組みを行っています。
「クリーン農業（環境保全型農業）」の実践北海道では、持続可能な農業を目指すため、堆肥などの有機物を使った健康な土づくりを行い、農薬や化学肥料の使用をできるだけ減らした「クリーン農業」の取り組みを進めています。北海道独自の基準を満たした農産物には、安全でおいしい農産物であることを証明する「YES!cleanマーク」が付けられます。ふかがわまい生産組合では「YES!clean米」に積極的に取り組み、農薬や化学肥料を抑えた稲作で環境に配慮した米づくりを実践。おいしさにもこだわり、生産者が一丸となって「未来におコメをつなげる」取り組みを行っています。