お品書き
【完売】栃木 有機コシヒカリ[有機栽培]
人と自然が共生するお米づくり 生物多様性と自然循環機能を活かす農法で栽培した希少な有機コシヒカリ(有機JAS認証)です。(100%オーガニック) 有機栽培の中でも、「生き物を育む有機稲作 (環境創造型) 」農法に限定したお米を厳選。農薬や化学肥料を使用せず、田んぼの持っている本来の生産力を引き出すため、発酵肥料を使用し、田んぼに棲む多様な生物の力を借りることで、雑草を抑制し、害虫からの被害を抑えています。 |
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厳しい「有機JAS」基準をクリア 植付2年以上前から無農薬、無化学肥料の生産基準をクリアした非常に希少な有機栽培コシヒカリです。地域環境への負担をできる限り軽減し、生産農家が工夫と手間をかけて土づくりを行い、自然循環機能を生かして育て上げた、人にも自然にも優しいお米です。昔ながらのお米の香りと噛むほどに深まるうま味が際立ちます。 |
産地風景
田んぼのビオトープ
網の藻で雑草を抑制
極・トリプル精米(高品質米)
お米マイスターが産地、栽培方法にこだわった玄米を当店の精米工場でじっくり丁寧においしく精米。
高品質なお米は、炊き立てはもちろん、時間が経ってもおいしいお米です。
極・トリプル精米(研削精米+摩擦精米+選別)
精米は、玄米を白米にするだけではなく、複数の工程を経て精米すると、さらに美味しいお米に仕上げることができます。
お米マイスターが厳選した玄米を「石抜機」で石などの異物を取り除きます。次にお米の温度を上げないよう、2台の「精米機(①研削精米+②摩擦精米)」を使って、気温や湿度、品種ごとに調整をして、美味しい部分を残し精米をしていきます。
精米後、通常よりも網目の大きい「ふるい機(シフター)」で砕米、小米を取り除き、最後に「光選別機(可視光線+近赤外線)」で水分含量が非常に低い異物や着色したお米、乳白米(未熟なお米)などを選別して高品質なお米に仕上げています。P>
精米方法
①研削精米とは、米粒に無理な圧力がかからない低温精米方式です。研削は米粒の表面で砥石で削って糠層を除去するもので、当店ではダイヤモンドで薄く削っています。
②摩擦精米とは、米粒に強い圧力を加え、その時に発生する摩擦作用を利用して糠層と胚芽を取り除きます。摩擦精米の作用により表面が滑らかで光沢のあるお米に精米できます。