お品書き

長野飯山産コシヒカリ

希少な特別栽培米「悠多喜米」長野県の最北端に位置する飯山地区は、魚沼にも隣接したおいしいお米の産地。生産量が少ないことから「幻の米」として販売され、お米のコンクールでは何度も入賞するほど品質・食味ともにレベルの高いお米です。その飯山地区の中でも、広大なブナの天然林が広がる山々の麓で、森の湧水に育まれた希少な特別栽培米が「悠多喜米」（ゆたきまい）です。
ブナ林の湧水で育まれた高品質なお米長野県と新潟県の県境にある関田山脈は標高1000mほど、冬は積雪8mを超す豪雪地帯で、原生に近いブナの森が広がり、雪解け水をたっぷりと貯え、里の田んぼに豊かな水をもたらします。盆地特有の昼夜の気温差が大きい気候条件と、ブナ林の地下に蓄えられた養分をたっぷりと含んだ水を利用して栽培された、品質の高いおいしいお米です。
恵まれた自然環境で生産される「長野米」長野県の収穫量は全国1位を獲得、玄米検査時の品質を示す1等米の割合も、長年全国1位を記録し続けている、まさに全国屈指の良質米の産地です。内陸性で盆地が多い長野県は、夏の朝夕が涼しく、また昼と夜の温度差（日較差）が大きいため、光合成により、米のおいしさを決めるデンプンが効率よく蓄積されます。美しい景観、きれいな水、澄みきった空気という信州の恵まれた自然環境の中、生産者の皆さんは適期栽培・収穫時期などの営農指導を守りながら、真摯にお米づくりに取り組まれています。