お品書き

佐賀上場産コシヒカリ（棚田米）

日本の棚田百選を有する上場台地のコシヒカリです。清らかな天然水に恵まれ、昼夜の寒暖差により甘みが増したお米は、輝きとツヤに満ちた炊き上がりです。

棚田のごちそう「棚田米」

佐賀県北部の東松浦半島は、雄大な玄界灘に面したリアス式海岸が美しい風光明媚な地域で、半島一帯は「上場台地」と呼ばれ、標高100～200mの低い山が波状的に起伏した台地と、海岸から駆け上がる階段のように幾重にも連なる棚田で形成されています。
中腹から山間部に形成された棚田では清らかな天然水を利用して、おいしいコシヒカリを生産しています。この地域は対馬暖流の影響を受け、日中は暖かく夜は冷涼な気候となります。この一日の寒暖差が、お米の甘みをひきだす好環境となっています。

人と自然が作り出した美しい棚田

この地域の棚田は、鎌倉時代から江戸時代にかけて、先人たちが長い時間をかけて築き、農業生産活動を通じて守られてきました。棚田は生き物を育み、水や空気をきれいにし、土砂崩れの防止や水源のかん養など、様々な役割を持っています。
しかし、傾斜がきつく農作業が大変な棚田では、農業の担い手の不足や高齢化が進み、近年では耕作放棄地も目立つようになってきました。次の世代につなぐためにも、生産者が安定して稲作ができるよう、多くの皆様に支えていただければと願っております。