お品書き

つや姫

品質・食味ともにレベルの高い「つや姫」「つや姫」は山形県で育成された「亀の尾」をルーツに10年の歳月をかけて開発された品種で、高品質・良食味を重視した栽培に取り組み、デビュー以来高い評価と支持を集めているお米です。栽培は一定の要件をクリアした生産者のみで行い、高い栽培技術により生産管理を行い、山形県独自の出荷基準をクリアしたもののみ「つや姫」として出荷しています。粒の大きさ、白さが際立ち、香り高く、上品な甘みが特徴で、ごはんそのものがご馳走になるお米です。
おきたまの水・土・気候山形県南部に位置する「置賜（おきたま）盆地」は、西に飯豊山、朝日連峰、南に西吾妻山、東に奥羽山脈といった2千メートル級の山々に囲まれ、「母なる川」最上川の源流を抱く、良食味米の産地として有名な地。冬の間に降り積もった雪は春になると雪解け水となり、木々の落ち葉が堆積した腐葉土からミネラルをたっぷり吸収し、おきたまの大地に蓄えられます。夏季には昼夜の寒暖差は10℃以上あり、こうした盆地特有の日較差と、豊かな土壌、良質な水資源に恵まれ、おいしいお米が育まれています。水・土・気候、おいしいお米の育つ条件をすべて備えた「おきたま」で育った、おいしいつや姫を厳選しました。
米農家と畜産農家の連携による循環型農業おきたまの水田は水稲の生育に適した「グライ土」や「灰色低地土」を基盤とし、土づくりには米沢牛の産地という地域特性を生かし、畜産で生じた牛糞を良質な堆肥として活用しています。また稲作で生じた稲わらや籾殻を牛の餌や牛舎の敷き藁として利用し、米農家と畜産農家の連携による循環型農業に取り組みながら、肥沃な大地をさらに豊かにしています。 "米沢牛"の良質な堆肥を利用した土づくりで、米農家と畜産農家の連携による循環型農業にも取り組んでいます。