1

水1Lに塩10gで1%の塩水をつくる。この塩水に薄切りの生姜と10センチに切ったネギを入れて沸騰させる。沸騰したところに鶏肉を入れ る。中火で再沸騰したところで火を止め、30分ほど放置して余熱で鶏肉に火を通す。

2

生姜をすりおろし、大さじ3杯分を用意する。ニンニクをすりおろし、小さじ２杯分を用意する。フライパンにオリーブオイル大さじ4杯を入れてあたためる。すりおろした生姜とニンニクを入れて中火で香りが出るまで炒める。

3

香りが出てきたら長粒米を加える。長粒米は研がずにそのまま使う。米が透き通るまで炒める。

4

(3)で炒めた米を炊飯器に移す。(1)でつくった鶏のスープを540cc（米と同量）加え、 炊飯する。

5

付け合わせにキュウリ、トマト、パセリを添える。老抽王（ラオチュウオウ：中国のたまり醤油）、ナムチムガイ（タイのスイートチリソース ）、生姜ソース（すりおろしたショウガ、ネギ油、オリーブオイル、塩）を添えてできあがり。

1

鍋にアサリを入れ、ワインを注いで蓋をし、口が開くまで加熱。

2

アサリの身と蒸し汁とを分ける。身は具にするので別に取り置く。蒸し汁にホタテ缶の汁をあわせ、湯を加えて全体で400ccにする。サフラン小さじ１弱（1/3g）を砕いて加え、コンソメスープの素1/2個を加え火にかけて沸騰させる。

3

タマネギ1/4、ニンニク１片、トマト１個、オレンジピーマン1/2、黄色のピーマン1/2、マイタケ1/4パック、ブラックタイガー１尾、タコの足先、(2)で取り置いたホタテ貝柱の身をそれぞれみじん切りにする。

4

鯛の骨をはずし、１切れを半分に切り塩胡椒をする。タコは一口大に切り、ブラックタイガーは殻付きのまま洗っておく。ピーマン（緑、オレンジ、黄）を二つに切り、縦に八つ割りにする。マイタケは小分けにし、トマト１個はくし切り、パセリはみじん切りにする。

5

フライパンにオリーブオイル大さじ1をとりマイタケを炒め、しんなりしたら皿に取り置く。

6

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて温め、ブラックタイガー、鯛、タコを入れて焼き目をつける。焼き目がついたら蒸したアサリと一緒に、冷めないように取り置く。

7

フライパンにオリーブオイルを大さじ3入れて温め、ニンニク、タマネギ、ローリエを入れて炒める。みじん切りにした野菜をそこに加えて炒め、野菜がしんなりしたら米を加えて透き通るまで炒める。

8

炒めた米をパエリアパンに移し、スープを加えて具を乗せる。くし切りのトマトを縁に沿って並べ、カラーピーマン、マイタケ、鯛、タコ、ブラックタイガーを放射状に並べる。アサリは殻からはずしてのせる。このとき、飾り用に殻つきのままのアサリを10個くらい残しておく。

9

蓋をして弱火でコンロで10分加熱する。

10

パエリアパンの蓋を取って緑のピーマンをのせ、220度のオーブンで12～13分加熱する。

11

オーブンから出したら飾りのカラつきアサリをのせ、みじん切りのパセリを振り、くし切りのレモンを添えて供する。

1

フライパンでオリーブオイルを熱しスライスしたニンニクを入れ、軽く塩コショウした鶏もも肉を焼く

2

鶏肉がよく焼けたら、フライパンを洗い熱したら、バターを適量入れミックスベジタブルと長粒米を炒める。味付けは粉末タイプのカレー粉。お好みでコショウ等。

3

目玉焼きを焼き、炒めたお米を皿に盛り、焼けた鶏肉と目玉焼きも盛る。

1

玉子をみりんと一緒に炒め、半熟の状態で一度皿に移す。

2

玉ねぎ⇒シイタケの順に炒める。火が通ったらご飯→蟹缶（缶内の汁も全てフライパンに入れる）の順に炒める。

3

塩、コショウ、鶏がらスープの素、ごま油を入れ、軽く炒める。

4

玉子をフライパンに戻して、軽く強火で炒める。

5

彩り用にパセリをふりかけ完成

1

材料のうち、溶けるチーズ以外を炊飯器に入れて、「おかゆモード」で炊く（ない場合は通常モードでもOK）。

2

炊けたら溶けるチーズをちぎって入れぐるぐるとかきまぜ、チーズが溶けるまでおいておく（約5分）。

1

最初に鶏の胸肉に塩麹で下味をつけ、なじませておく。

2

長粒米を研いで、鍋に入れ2合分の水を入れ、チキンスープの素を入れ混ぜる。

3

ネギと生姜をみじん切りして、各大さじ1を鍋に入れる。残りのみじん切りは付け合せのソース用に残しておく。

4

下味をつけた鶏肉をご飯の鍋に入れ、20分炊く。（もちろん炊飯器でも可）

5

スイートチリソース＋酢（各大さじ1）、ナンプラー＋酢（各大さじ1）で2種類のソースを作る。ナンプラーのソースには残しておいたネギと生姜を入れる。

6

ご飯と鶏が炊き上がったら、鶏をスライスしてご飯の上にのせ、あればパクチーなどを添える。お好みで2種のソースをかけて頂く。