マイスターのおすすめ理由
夏場の高温に強く、味や香りにこだわったおいしいお米を作りたいという願いで開発された京都オリジナルの新品種。
京料理人を交えた味覚のプロが選定に携わり、栽培試験や食味試験を繰り返して誕生し、薫りの物語と言われる「源氏物語」の作者・紫式部をモチーフに「京式部」と命名されました。
産地の綾部市は、万願寺甘とう（とうがらし）、丹の国茶や京野菜の産地として知られる美食の里。由良川の豊かな水と里山の美しい自然に育まれた地域で、山に囲まれ、昼夜の寒暖差が大きい気候条件の下、おいしいお米が栽培されています。
乾燥・調整段階でも品質にこだわり、1.9㎜以上の大粒で色彩選別をクリアした粒のみを厳選し、高品質に仕上げています。
大きな粒で見栄えが良く、心なごむ香りと上品な甘みで、まさに華やかな平安の雅を彷彿とさせる味わいがあります。
農産物検査証明
京都府産 京式部 令和7年産 1等
特別栽培農産物に係る表示ガイドライン
節減対象農薬: 当地比5割減
化学肥料(窒素成分): 当地比5割減
※農薬、化学肥料の使用状況は、京都産 京式部（表示）に掲載いたします。
品質データ
お米の成分 精米
| タンパク質 |
％ |
| 水分 |
％ |
| アミロース |
％ |
外観品質(精米)
| 完全粒 |
％ |
| 砕米 |
％ |
| その他 |
％ |
お米の成分 玄米
| タンパク質 |
6.9％ |
| 水分 |
13.9％ |
| 脂肪酸 |
15.7％ |
（参考値）玄米
| 整粒 |
62.2％ 1等
※機械判定による数値 |
| 胴割 |
0.0％ |
| その他 |
37.8％（未熟粒） |
更新日：2026/1/19
※玄米1等：整粒70％以上 等級とは
